Le Chapon Fin

传统餐厅

Epernay 51200

Le Chapon Fin - 传统餐厅 - Epernay

欢迎到现场CHAPON鳍,艾培涅传统餐厅的香槟。

厨师丹尼斯·梅谢尔是27年在CHAPON鳍的厨房的头。

它提供了传统的法国美食和香槟,随时留心最好的时令食材。

自2013年起,M.Mercier收到师父恢复的冠军,证明了公认的专业知识和工作的新的承诺。


  • Les entrées

  • La soupe à l’oignon gratinée
  • Le jambon d’Ardenne
  • La poêlée de girolles et foie gras chaud en millefeuille
  • Le saumon fumé Maison
  • La terrine Maison
  • Les cuisses de grenouilles à la crème d’ail
  • Les 6 escargots en poêlon au beurre d’ail
  • Les 12 escargots en poêlon au beurre d’ail
  • Les salades composées

  • La salade verte et tomates
  • La salade Chapon fin

    Salade, lardons, oeuf poché, chèvre chaud

  • La salade fermière

    Salade, oeuf poché, lardons, croutons

  • La salade Périgourdine

    Salade, magret fumé, gésiers, manchon de canard confit et foie gras

  • La salade Champenoise

    Salade, andouillette, Chaource et pommes sautées

  • La salade du Chef

    Salade, oeuf poché, noix, Roquefort, jambon sec et croûtons

  • Les pâtes

  • Les tagliatelles au beurre
  • Les tagliatelles au saumon frais et fumé
  • Les tagliatelles Ardennaises
  • Les tagliatelles au Roquefort
  • Les tartares

    « Viande de boeuf hachée à la commande », « Nos tartares sont garnis frites et salade »

  • Le steak tartare préparé ou non préparé
  • Le tartare préparé dans nos cuisines au Cognac ou Calvados
  • Le tartare en allez retour poêlé
  • La tartare de saumon frais et fumé
  • Les omelettes

  • L’omelette

    Aux fines herbes ou fromage ou lardons ou Andalouse

  • Les viandes à la plancha

    Pour accompagner votre viande le chef vous propose: 2 poivres, provençale, Roquefort, mayonnaise ou échalotes

  • La côte de boeuf sauce Béarnaise

    1kg à 1,2kg

  • Le faux filet

    220 à 250 gr

  • L’entrecôte

    320 à 350 gr

  • L’andouillette de Troyes AAAAA
  • Le steak haché à la minute, pur boeuf
  • Les plats cuisinés

  • La côte de veau aux girolles
  • La cuisse de canard confite Maison
  • L’andouillette AAAAA sauce Champagne
  • La côte de veau à la crème et champignons
  • Le coq au vin mijoté
  • Le rognon de veau flambé à la fine Champagne
  • Les produits de la mer

  • La brochette de gambas grillée
  • Les moules marinières ou au Roquefort ou aux lardons

    Selon arrivage

  • La brochette de la mer

    Saint Jacques, saumon et gambas

  • Le pavé de saumon rôti son beurre blanc
  • Les coquilles Saint Jacques rôties selon votre goût

    Au Champagne ou à la provençale ou au beurre d’ail

  • Les desserts

  • Nos gourmandises
  • Le fromage blanc
  • La part de fromage
  • L’assiette de 3 fromages
  • La tarte tatin garnie glace ou crème
  • Le moelleux au chocolat

    En début de repas

  • La crème brûlée
  • Les profiteroles au chocolat ou caramel
  • Le gratin de fruits frais
  • L’ananas frais
  • L’ananas frais au Kirsch
  • Nos parfums de glaces
  • Glaces

    Vanille, Café, Chocolat noir, Chocolat blanc, Cannelle, Fraise, Rhum raisins, Pistache, Menthe

  • Sorbets

    Cassis, Citron, Framboise, Passion, Noix de coco, Pomme, Marc de Champagne, Biscuit de Reims

  • Nos coupes glacées
  • Le chocolat ou café liégeois
  • La coupe 3 parfums
  • La coupe 2 parfums
  • La dame blanche
  • Le colonel
  • La pina colada
  • La coupe Normande
  • La coupe Champenoise
  • Le menu

  • L’entrée seule
  • Le plat seul
  • Entrée au choix
  • La salade Landaise
  • Le nougat de foie gras de canard
  • La marmite de coquilles Saint Jacques lutée
  • La galette de ris de veau et pied de porc
  • La cassolette d’escargots et grenouilles à la crème d’ail
  • Plat au choix
  • Le magret de canard au poivre timut
  • Le panaché de sandre et saumon rôti au beurre blanc
  • Le coq au vin mijoté
  • Le faux filet de boeuf sa crème de morilles
  • Le jarret d’agneau braisé aux 5 épices
  • Dessert au choix
  • Le moelleux au chocolat

    À commander en début de repas

  • La tarte fine aux pommes

    À commander en début de repas

  • Les profiteroles au caramel au beurre salé
  • La crème brûlée au carambar
  • La tarte tatin
  • Le gratin d’ananas sa glace au lait d ‘amandes
  • Les formules du jour

  • Entrée + Plat ou Plat + Dessert
  • Entrée + plat + dessert
  • Entrée seule
  • Plat seul
  • Les entrées
  • Le saumon fumé dans notre cave
  • Les foies de volailles confits sur salade
  • La pressée de joue de boeuf et foie gras
  • La soupe à l’oignons gratinée
  • La gratinée de moules et pétoncles
  • Les plats
  • Le tartiflette savoyarde sa salade
  • Les filet de maquereaux à la plancha sauce provençale
  • Les tripes cuisinées au vin blanc
  • La bavette grillée sauce échalotes, poivre ou Roquefort
  • Le tartare garni frites et salade
  • Les desserts
  • Le fromage blanc
  • La coupe chapon fin
  • La tarte tatin
  • Le croquant chocolat
  • Le café gourmand